Spicy Hot Beans

2 tlk tomaattimurskaa
2 tlk kidneypapuja tomaattikastikeessa
400gr pekonia (tai pekonikuutiot)
1 chorizo-makkara
2 sjalottisipulia silputtuna
4 kynttä murskattua valkosipulia
1 tl paprikamaustetta
2 tl Worcesterkastiketta
1 rkl fariinisokeria
2 rkl jauhettua kuminaa
2 ps herne-maissi-paprikaa
1/2 tl tabascoa
1 tl cayennepippuria
1 tl chiliä
1 tl suolaa
2-3 laakerinlehteä

Viipaloi chorizo-makkara ja paista pannulla. Leikkaa pekoni kuutioksi ja paista ne salottisipulin kanssa pannulla. Mausta pekoni paprikalla ja valkosipulilla. Paista chorizo-makkara toisella pannulla.
Sulata voiviipale kattilassa, ruskista valkosipulit ja lisää tomaattimurska.
Lisää Worcestershire-kastike, fariinisokeri, kumina, cayenne, tabascoa, chiliä, suolaa ja laakerinlehdet.
Lisää mysö herne-maissi-paprikat ja kidneypavut. Kiehuta kunnes pavut ovat melkein kypsiä.
Lisää chorizomakkara ja pekoniviipaleet. Vähennä lämpöä ja anna hautua vähän aikaa, välillä sekoittaen. Poista laakerinlehdet ennen tarjoilua.

Tarjoile patongin, perunan, riisin tai cous-cousin kanssa.

Iso katkravut salaattipedillä Cajunkastikeella

Ruohosipulia

2 ps jääsalaattia

Kurkkua
Kirsikkatomaatteja
1 Avokado,

1 Karambola
Sitruunamehua

Suolaa
Oreganoa
Paprikamastetta
Cayennepippuria
Pippurisekoitusta
Kuminaa
Korianteria
Timjamia
Valkosipulia

1 prk Kermaviili

Lisää seuraavat mausteet pakastinpuussi; 1tl suolaa, 2 tl oreganoo, 2 tl paprikaa, 2 tl cayenne, 2tl pippurisekoitusta, 2 tl cuminaa, 2 tl korianteria, 1 tl rakuuna, 2 tl valkosipuli.
Sekoita cajunmausteet hyvin ja laita sivuun odottamaan.

Leikkaa jääsalaatti ja kurkku viipaleeksi ja kirsikkatomaatit puoliksi.

Puolita avocado ja poista siemen. Leikkaa veitsillä avocado puolikkaat ristikkäin kuoreen asti ja poista hedelmäliha lusikalla . Soseuta avocado ja 1 rkl citruunamehu.Sekoita avocadopureeseen korianteri, cajunmausteet* ja 4 rkl kermaviili.

Paista iso katkaravut pannulla ja mausta valkosipulilla.
Laita salaatti lautaselle ja lisää cajun kastike.
Leikkaa karambola viipaleiksi ja koristele annokset.

Tomaattikeitto hirvenlihapullilla

1 Salottisipuli
2-3 valkosipulin kynttä 
Voita tai rypsiöljyä
600gr 50/50 Hirvi-possu jauhelihaa
Korppujauhoa
Vasikanfondia
1 kanamuna
Vehnäjauhoa
Pippuria
Suolaa
Ketsuppia
2 tlk paseerattua luomutomaattia 
1,4 dl vettä
2 tlk kokonaisia tomaatteja omassa mehussa
1 tlk tomato puree

Laita jauheliha kulhoon ja lisää siihen kanamuna, korppujauho, suolaa, pippuria ja vähän vasikanfondia. Sekoita kaikki hyvin. Pyöritä pieniä lihapullia. Laita jauhoa lautaselle ja pyöritä lihapullat jauhossa. Laita sivuun.

Silppua salottisipuli ja valkosipuli pieneksi.
Kuumenna voi tai rypsiöljy kattilassa ja kuullota sipuli ja valkosipuli. Lisää 2 tlk paseerattuja tomaatteja, 1,4 dl vettä, 1 tölkki kokonaisia tomaatteja, 1 tlk tomato puree ja keitä varovasti kiehuvaksi.

Soseuta tehosekoittimella. Mausta keitto pippurilla, suolalla ja väritä hieman ketsupilla. Lisää lihapullat varovasti keittoon. Anna keiton kiehua vielä n. 5 min. Jos keitto on liian paksua, lisää vähän vettä.
Tarkista maku.

Kana-pinaatti pyttipannu

8 perunaa
350 gr kanafileetä
400 gr pinaattia
50 gr Rusinoita
Paprikamaustetta
Chiliä
Currya
Musta- ja Valkopippuria
Inkivääriä
Suolaa
Voita

Kuori ja keitä perunat tai käytä valmiiksi keittetyjä perunoita. Jäähdytä perunat huoneenlämmössä.
Leikkaa perunat kuutioksi tai viipaleiksi.
Paista perunoita voissa kullanruskeaksi.
Leikkaa kanafileet pieniksi paloiksi ja paista pannulla voissa kullanruskeaksi.
Mausta pippurilla, chilillä, paprikamausteella, currylla, inkiväärillä ja suolalle.
Lisää pinaatti ja mausta suolalla. Kiehuta vähän aikaa ja lisää puoli lasia vettä.
Lisää rusinoita ja kiehuta vielä vähän.
Tarjoa pinaatti- kanapyttipannu paistettujen perunoiden kanssa.

Ruusukaalikeitto nauravilla nakeilla.

400gr ruusukaaleja
2 rkl öljyä
Voi
1 ps keittovihanneksia
1 iso peruna
1 kynsi valkosipulia
2 salottisipulia
4 dl vettä
Muskottipähkinää
Musta- ja valkopippuria
Suolaa
Vihannesfondia
1 pkt nakkeja

Kuori peruna, leikkaa neljään osaa.
Kuori salottisipulit sekä valkosipulit ja hienonna.
Kuullota salottisipuli, valkosipuli ja selleri voissa ja oliiviöljyssä noin 5 minuuttia.
Otaa muutamat ruusukaalinlehdet erikseen myöhemmin koristelua varten.

Lisää keittovihannekset ja ruusukaalit kattilaan. Anna vähän aika lämmitä ja lisää vettä sekä vihannesfondia.
Jätä noin puoleksi tunniksi kiehumaan kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Soseuta keitto tehosekoittimessa.  Lisää vettä tarvittaessa. Mausta suolalla, pippurilla, muskottipähkinällä maun mukaan.

Leikkaa nakit puoliksi ja leikkaa sitten nakkien päähän noin 1-2cm risti. Keitä nakit vedessä. Tarjoa erikseen tai laita ne keittoon.

Karjalanpaisti "provencial"

6-8 henkilöä
700 gr naudan-sekä possulihaa
700 gr hevosen sisä- tai ulkopaistia
3-4 porkkanaa
Oliiviöljy
Voi
3-4 kynsi valkosipuli
Pippuria
Suolaa
Chiliä
Suola
Provencial mausteet

Laita uuni päälle 250 asteeseen.
Leikkaa naudan- sekä possuliha suuriksi annospaloiksi ja hevosenpaisti puolta pienemmiksi annospaloksi.
Kuori ja pilko porkkanat n. 2cm paloiksi. Lisää vuokaan hieman oliiviöljyä.
Laita possu- sekä naudanliha vuorotellen hevonsenlihan kanssa vuokaan ja mausta kerrosten välillä pippurilla ja chilillä.
Lisää porkkanat sekä valkosipulikynnet. Lisää muutama voinokare lihan päälle. Ruskista lihaa uunissa puoli tuntia. Sekoita välillä.
Lisää suolaa ja provencial mausteet.
Kun liha on sopivaksi ruskistettu, lisää vettä niin että liha juuri ja juuri peittyy.Laita kansi päälle ja laske uunin lämpö 150 asteeseen.
Anna hautua ainakin 2½ tuntia.
Pidempi aika takaa lihan mureuden.

Spaghettia kirsikkatomaatti-kinkku-pestokastikeella

250 gr spagettia
2 rkl oregano-oliiviöljyä
2 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
n. 300 gr kirsikkatomaatteja
n. 400 gr kinkkuviipaleita
Pestoa
Pippuria ja suola
Parmesaanijuustoa

Kiehuta vettä ja lisää siihen oliiviöljyä ja spaghetti. Kiehumisaika pakkauksen mukaan.
Kuori salottisipulit ja leikkaa pieniksi. Purista valkosipulit pieniksi. Leikkaa kirsikkatomaatit neljään osaan.
Leikkaa kinkkuviipaleet pieniksi paloksi.

Lämitä tilkka oliiviöljyä pannussa, lisää punasipuli ja valkosipuli ja kuullota kullanruskeaksi. Lisää kinkkupalat ja paista muutama minuutti. Lisä kirsikkatomaatit ja pestoa. Paista n. 5 min.

Kaada vesi pois spagetista. Lisää pesto-kinkku-kirsikkatomaattikastike spaghettiin. Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla maun mukaan. Sekoita hyvin.

Tarjoile lautasella ja viimeistele parmesaanijuuston kanssa.

Porsaankyljykset pestolle ja parmazaanille

Neljälle:

1 kg perunaa
1 nippu selleriä
3 kpl isoa porkkanaa
Oliiviöljyä
2 kpl salottisipulia
2 kpl valkosipulinkynttä
Suolaa ja pippuria
Rosmariinia
4 kpl porsaankyljyksiä
Voita
Basilikapestoa
Parmesaanijuustoa

Kuori ja pese perunat ja keitä niitä n. 20 min.

Kuori porkkanat ja puhdista selleri. Poista oksat ja lehdet ja pakastaa ne (voit käyttä ne vaikka keittoon myöhemmin). Leikkaa kaikki paloiksi. Kuori sipuli ja silppua hienoksi. Kuullota salottisipulit ja valkosipulit oliiviöljyssä. Lisää porkkanat ja selleri ja sekoita hyvin. Mausta ripauksella suolaa. Lisää vähän vettä. Keitä 20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat hyvin keitettyjä. Lisää puolitettut kirsikkatomaatit ja anna vielä vähän aika kiehua.
Mausta rosmariinillä.

Ripottele kyljykset suolalla ja pippurilla. Paista paistinpannulla korkealla lämmöllä oliiviöljyssä. Laita kyljykset pannulle ja käännä lämpöä allas, kun liha alkaa olla ruskea. Lisää voinokare ja käännä kyljykset. Valele lihaa säännöllisesti pannun marinadilla.
Paista noin 5 minuuttia per puoli. Ota pannu liedeltä ja peitä liha foliolla.

Kytke grilli-ominaisuus päälle uuniin. Peitä kyljykset kerroksella pestoa ja viimeistele parmesaanijuustolla, laita kyljykset grillin alle kunnes juusto on saanut hienon kullanruskean värin.

Porkkana makkara keittoa

1 kg porkkanaa
2 perunaa
2 salottisipulia
2 rkl öljyä
7,5 dl vettä
1 kynsi valkosipulia
Kuminaa
Vasikkafondia
Musta- ja valkopippuria
Suolaa
Ketchuppia
4 makkaraa

Kuori perunat ja porkkanat, leikkaa pieniksi kuutioiksi.
Kuori salottisipulit ja valkosipulit ja hienonna.
Kuullota salottisipuli, valkosipuli, kuutioitu peruna ja porkkanat oliiviöljyssä noin 5 minuuttia.
Lisää vettä ja vasikkafondi. Jätä noin puoleksi tunniksi kiehumaan kunnes kasvikset ovat pehmeitä.

Leikkaa makkarat ja paista pannulla. Laita sivuun.
Soseuta keitto tehosekoittimessa. Lisää vettä tarvittaessa.
Lisää makkarat. Kuumenna hieman lisää.

Mausta suolalla, pippurilla, kuminalla ja ketchuppilla (antaa paremman värin keittolle) maun mukaan ja tarkista maku. Voidaan tarjoilla leivän kanssa.

Gratinoitu kukkakaali-jauhelihavuoka

1 kukkakaali
700 g jauhelihaa
voita
Provencial mausteita
pippuria
suolaa
1 dl maitoa
1 muna
muskottipähkinää
1 kg perunoita

Kastike:
5 dl maitoa
200 g juustoraastetta
25 g voita
Muskottipähkinää
Pippuria
Suolaa
30 g vehnäjauhoja

Kuori ja kiehuta perunat vedessä n. 20 min. Puhdista kukkakaali. Leikkaa vihreät lehdet pois ja leikkaa kaali paloiksi kukintojen mukaan. Keitä vedessä n. 6-7 min, mihin on hieman lisätty suolaa .

Kaada kuuma vesi pois ja huuhtele kukkakaali kylmällä vedellä, jotta kypsyminen loppuu. Jätä kaali sivuun.

Kaada kiehuva vesi perunoista. Lisää voinokare, maitoa, kananmuna, hieman muskottipähkinää ja ripaus suolaa. Soseuta perunat.

Paista jauheliha kullanruskeaksi voissa. Lisää provencial yrtit, pippuria ja hieman suolaa.

Ota iso vuoka ja täytä paksulla kerroksella perunamuusia.
Kaada jauheliha sen päälle. Jaa kukkakaalit tasaisesti vuokaan ja järjestä ne huolellisesti varret alaspäin.

Sulata nokare voita kuumalla pannulla ja lisää sitten jauhot. Anna jauhoseos sekoittaen "kuivua". Kun syntyy makeahko "keksin" haju, kaada maito katilaan. Sekoittaen vatkaa kastiketta, kunnes se suurustuu. Ota kattila liedeltä ja sekoita 2/3 juustoraasteesta kastikkeeseen. Pidä loput syrjässä viimeistelyä varten.
Mausta kastike maun mukaan pippurilla, suolalla ja raastetulla muskottipähkinällä.
Kaada kastike kukkakaalin päälle ja viimestele lopun juustoraasteen kanssa.
Laita vuoka uuniin ja grillaa pinta kullanruskeaksi.

Pekoni-pinaatti Quiche

400g pinaattia
250g pekonikuutioita tai -viipaleita
1 arkki lehtitaikinaa
3 munaa
2 munankeltuaista
2,5 dl ruokakermaa
2,5 dl maitoa
Mozzarrellajuustoa
Juustoraastetta
Pippuria ja suolaa
Chilirouhetta


Sulata lehtitaikina.
Kuumenna uuni 180 ° C. Muotoile lehtitaikina ja laita piirakkavuokaan. Laita taikina niin, että se menee hieman yli reunan. Leikkaa reunan ylimenevä taikina sivuilta pois ja käytä halutessasi lopuksi koristeluun. Paista 10 minuuttia uunissa.

Sulata pinaatti ja purista mahdollisiman tarkkaan kaikki nesteet pois. Paista pekoni pannulla ilman voita tai öljyä ja mausta pipurille. Anna jäähtyä.

Sekoita maito, kerma, munat ja keltuaiset kulhoon, mausta suolalla ja pippurilla.
Laita pekoni-pinaattiseos piirakkavuokaan.
Kaada maito-kerma-muna sekoitus vuokaan ja ripottele juustoraaste ja chilirouhe päälle.
Paista 180 ° C n. 35 - 45 min.

Purjo-lohi Quiche

200g savustettua lohta
200g tuoretta lohta
2 purjoa
2,5dl ruokakermaa
1 arkki lehtitaikinaa
3 munaa
2 munankeltuaista
juustoraaste
2,5 dl maitoa
Pippuria ja suolaa
Muskottipähkinää
Chilijauhetta
Oliiviöljyä
Voita
1 lime

Sulata lehtitaikina.
Kuumenna uuni 180 ° C. Muotoile lehtitaikina ja laita piirakkavuokaan. Laita taikina niin, että se menee hieman yli reunan. Leikkaa reunan ylimenevä taikina sivuilta pois ja käytä halutessasi lopuksi koristeluun. Paista 10 minuuttia uunissa.

Ota purjon ulkolehdet pois ja heitä ne pois, Huuhtele ja leikkaa purjo pieniksi viipaleiksi.
Paista purjo oliiviöljyssä ja voissa 50/50. Anna jäähtyä.

Sekoita maito, kerma, munat ja keltuaisia kulhoon, mausta suolalla,  pippurilla, muskottipähkinällä ja chilijauheella.

Leikkaa lohi suikaleiksi ja laita ne piirakkavuokaan. Purista limemehua lohen päällä. Levitä purjoa lohen päälle.

Kaada maito-kerma-muna sekoitus vuokaan ja ripottele juustoraaste päälle. Paista 180 ° C n. 35 - 45 min.

Parsakaali- porkkanakeittoa mini-lihapyöryköillä.

8 hengelle:
Parsakaalia n.500 g
1 kg porkkanaa
1 salottisipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
2-3 litra vettä
Vasikanfondia
Cayennepippuria
1 tl provencialmausteet
300 gr jauhelihaa
1 kanamuna
Korppujauhoa
Jauhoa

Kuori sipuli ja silppua se hienoksi. Kuori porkkana ja leikkaa pieniksi paloiksi. Leikkaa  parsakaalin varsi viipaleiksi ja leikkaa loppu parsakaali pieniksi. Hienonna valkosipuli. Kuori perunat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Laita jauheliha kulhoon ja lisää siihen kanamuna, korppujauho, suola, pippuria ja vähän cayennepippuria. Sekoita kaikki hyvin. Pyöritä pieniä lihapullia. Laita jauhoa lautaselle ja pyöritä lihapullat jauhossa. Laita sivuun.

Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja kuullota sipuli, valkosipuli ja porkkana n. 5 min. Lisää vettä ja vasikanfondia ja keitä varovasti kiehuvaksi. Lisää parsakaali ja anna kiehua kunnes parsakaali on kypsää. Soseuta tehosekoittimella. Mausta keitto pippurilla ja suolalla, cayennepippurilla ja provencial-yrteillä. Lisää lihapullat varovasti keittoon. Anna keiton kiehua vielä n. 5 min. Jos keitto on liian paksua, lisää vähän vettä.
Tarkista maku.

Tarjoilee keitoä kerman kanssa.

Seitiä korianterikermakastikeella kasvispekonipedillä

4-8 seitifileitä
Vihreitä papuja
Porkkanoita
1 pkt pekonia
Pippuria ja suolaaTuoretta persiljaa
Oliiviöljyä
Voita2 dl valkoviiniä2 dl ruokakermaa
Korianterijauhetta
2 kynsi valkosipulia

Kypsennä pavut ja porkkanat puolikypsiksi vedessä. (Pakastettuja esikeitettyjä vihanneksia ei tarvitse erikseen keittää.) Pakastetut seitifileet sulatetaan ja kuivataan ennen käyttöä. Lämmitä uuni 200°c.
Paista pekoni rapeaksi pannulla ilman rasvaa. Lisää porkkanat ja vihreät pavut. Mausta suolalla ja pippurilla.
Lisää lopussa hienonnettu persilja.
Laita seitifileet uunivuokaan ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää hieman vettä ja peitä alumiinifoliolla. Höyrytä seitifileitä uunissa 10-12 minuuttia.
Laita hieman oliiviöljyä ja voita kattilaan ja kuullota valkosipulit, lisää valkoviini ja keitä melkein kuivaksi. Lisää ruokakerma, kiehauta miedolla lämmöllä ja lisää pala voita. Sekoita korianterijauhe ja mausta suolalla ja pippurilla. Annostelee lautaselle alimmaiseksi kasvikset, sen päälle seiti sekä kastike. Tarjoile.

Kanaa, kantarelleja ja bambunversoja curry-limekastikkeessa

Neljälle henkilölle:

2 valkosipulin kynttä
2 tl punaista currytahnaa
1 tl inkivääriä
Ketjup manis
450 gr broilerisuikaleita
n. 180 gr bambuversoja
n. 200 gr kanterelleja

Paprikamaustetta

Currymaustetta
Pippuria ja Suolaa
kanterelli fondia
oliiviöljyä
Jasmine riisiä
broileri fondia
1 lime

Keitä riisi pakkauksen ohjeiden mukaan. Suolan tilalle voit käyttää vaikka kana fondia.
Keittää bambunversoja n. 5 - 10 min. vedessä.
Kuumenna öljy wokissa ja kuulota valkosipulit, lisää currytahna 1-2 minuuttia keskilämmöllä. Lisää inkivääri ja ketjup manista. Lisää kanasuikaleet, sekoita ja paista kaikki yhdessä kunnes broileri on kypsää.
Laita lihat sivuun. Laita wokpannuun vähän oliiviöljyä ja paista bambunversot siinä. Lisää kantarellit ja kantarellifondi ja paista vielä vähän aika. Mausta paprikalla, currylla, ketjup maniksella, pippurilla ja suolalla. Laita lisäksi ananaspaloja ja ananasmehukin. Sekoita ja paista muutama minuutti ja lisää aikaisemmin paistettu lihaseos. Maista ja mausta tarvittaessa lisää. Viimeistele limemehun kanssa.

Hapankaali valkoviinillä, bratwurstit ja perunat

Neljälle:

voita
3 sipulia
1 iso makea omena
500 g hapankaalia
1 1/2 tl katajan marjoja
1 1/2 tl mustapippuria
3 laakerinlehteä
250 ml valkoviiniä
4 bratwurstia

Kuori ja silppua sipuli, kuori ja raasta omena karkeaksi.

Kuumenna voita paistinpannussa. Paista sipulit. Lisää omenaraaste, hapankaali, mausteet ja viini. Anna kiehua kannen alla 30 minuuttia. Tarkista ajoittain, että nestettä on riittävästi , lisää vettä tarvittaessa.
Laita bratwurstit hapankaalin päälle 15 min. Poista bratwurstit ja paistaa ne ruskeaksi pannulla.
Kaada hapankaalista ylimäääräiset nesteet pois tai kiehuta vielä vähän ilman kantta. Poista laakerinlehdet ja tarjoile perunoiden tai perunamuusin kanssa.

"Linnunpesät" perunamuusilla ja tomaattikastikkeella

Neljälle hengelle:

800 g jauhelihaa 50/50
5 kanamunaa
2 rkl talkkuna tai korppujauho
Voita
Muskottipähkinää
Musta- ja valkopippuria
Suolaa
1 sipulia
Oliiviöljyä
Tomaattimurskaa
Tomaattipyrettä
Tabascoa
Chilirouhetta
1 tl sokeria
Rakuunaa
5 cl valkoviiniä
1 kg perunoita
Maitoa

Keitä 4 munaa kovaksi. Pistä 1 keittämätön muna syrjään. Jäähdytä munat kylmällä vedellä ja kuori ne.
Kuori perunat ja pese ne.
Laita isoon kulhoon jauheliha, suolaa ja pippuria. Lisää raaka kananmuna. Lisää 2 rkl talkkunaa ja vähän muskottipähkinäjauhetta. Kuumenna uuni 180 ° C.
Vaivaa jauhelihaa, mutta ei liiaksi. Nyt voit tehdä "lintujen pesiä". Pyöritä lihapullia noin 5-6 cm paksuksi.  . Mutoile lihapullasta "pesä" ja täytä pesä kokonaisella keitetyllä kananmunalla. Työnnä jauheliha painamalla tiiviisti kananmunan ympärille ja pyörittele saumaton pallo.

Laita paistinpannu kuumenemaan.Paista lihapullia tasaisesti joka puolelta. Pyörittele lihapullia säännöllisesti. Lihapullien ei tarvitse olla läpikypsiä. Laita lihapullat uunivuokaan ja paista 25-30 minuuttia uunissa 180 ° C.

Keittä perunoita n. 20 min. Muussaa perunat ja lisää suola, pippuri ja muskottipähkinä. Lisää maitoa ja voita.

Kuumenna kattila ja kaada siihen hieman oliiviöljyä. Kuori valkosipulit ja leikkaa pieniksi.
Kuullota valkosipuli kuumassa öljyyssä. Lisää lusikallinen sokeria ja tomaattipyrettä. Kaada valkoviiniä ja anna viinin pääosin haihtua. Lisä tomaattimurska, tabasco, rakuuna ja chilirouhe. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen 10 minuuttia. Siivilöi kastike.

Tarjoille perunamuusi lautasella. Ottaa lihapullat uunista ja leikkaa jokainen lihapulla kahtia. Laita lihapullan puolikaat perunanmuusin päälle. Kaada muutama lusikallinen tomaattikastiketta ympärille.

Täytetty paprika, riisi-ohraseos ja sinappi-minttukastike

Neljälle:

4 paprikaa
oliiviöljyä
8 iso viipaletta kinkkua
sitruuna täytettyjä oliiveja

2 tomaattia

250 g mozzarellaa
pippuria ja suolaa
2 rkl sinappia
tuoretta minttua
2,5 dl ruokakermaa
4 dl riisi- kauraseosta
6 dl vettä
vasikanfondia
sitruunamehua

Kuumenna uuni 220
Ota uunivuoka ja voitele oliiviöljyä.
Puolita paprikat, voit jättäää varren koristeluun. Poista paprikan siemenet ja ripottele pippuria ja suolaa paprikalle.
Leikkaa kinkku suikaleiksi ja täytä puolitetut paprikat noin kolmasosaan.
Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja leikkaa oliivit kahtia. Täytä paprikat tomaattilla ja oliiveilla. Leikkaa mozzarella viipaleiksi ja aseta täytteen päälle. Laita paprikat uunivuokaan. Pirskottele hieman oliiviöljyä täytetyille paprikoille. Paista paprikat noin 15 minuuttia uunissa kunnes juusto on sulanut.
Keitä riisi-,kauraseos veteen ja lisää vasikafondi.
Laita hieman oliiviöljyä, ruokakermaa ja sinappia kattilaan. Kuumenna tätä samalla sekoittaen. Mausta mintulla, sitruunamehulla ja pippurilla.
Lisää paistamisen jälkeen pippuria täytettyjen paprikoiden päälle.
Laita paprikat, riisi ja kaura seos lautaselle. Viimeistele sinappi-minttukastikkeella.

Punajuurikeitto kookosmaidolla ja katkaravuilla

Kuudelle henkilölle:

1 kg punajuuria
1 omena
1 porkkana
2 peruna
2 salottisipulia
2 rkl öljyä
2,5 dl kookosmaitoa
7,5 dl vettä
1 kynsi valkosipulia
Inkivääri
Kumina
Katkarapuja
vihanneslientä
Musta- ja valkopippuria
Suolaa (Herbemare)
Tuoretta persiljaa



Kuori perunat, punajuuret ja porkkanat, leikkaa pieniksi kuutioiksi.
Kuori salottisipulit ja valkosipulit ja hienonna.
Kuullota salottisipuli, kuutioitu peruna, punajuuret ja porkkanat oliiviöljyssä noin 5 minuuttia.
Lisää omena, valkosipuli ja inkivääri ja muhenna 5 minuuttia.

Lisää kumina, vettä ja kasvislientä. Jätä noin puoli tuntia kiehumaan kunnes kasvikset ovat pehmeitä.

Lisää kookosmaito ja soseuta keitto tehosekoittimessa.
Lisää katkaravut. Kuumenna hieman lisää.

Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja tarkista maku.
Koristele persiljalla.

Seiti ja perunamuusi mansikka-pestokastikeella

Pääruoka 4:lle:

8 isoa perunaa
3 dl maitoa
250 g mansikoita
1 prk basilikapesto (n. 200g)
1 salottisipuli
1 kynsi valkosipulia
1 tl rakuunaa
3 rkl öljyä
50 g sokeria
2 rkl sinappia
1/2 tl vadelmaetikkaa
1/2 tl suolaa
750 g  seitiä
Sitruunamehua
Vehnäjauhoa
Musta- ja valkopippuria
Muskottipähkinää

Kuori ja pese perunat. Kiehuta perunoita n. 20 min. Kaada vesi pois ja lisää maito, muskottipähkinä, pipurit ja suola. Muussaa perunat.

Puhdista mansikat ja taputtele kuivaksi. Leikkaa mansikat suuriksi palasiksi. Kuori ja hienonna sipulit.
Kuumenna 1 rkl öljyä pannulla ja paista sipuli ja puristettu valkosipuli. Lisää basillikapesto, sokeri, etikka, sinappi, noin 1/2 tl suolaa ja pippuria. Kiehauta ja anna kiehua 10-15 minuuttia. Sekoita koko ajan. Lisää mansikat ja kiehuta vielä 5 min. Mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla. Jos kastike on liian ohutta, voit suurustaa esim. perunajauholla.

Sulata kala ja kuivaa paperilla. Leikkaa tarvittaessa 8 osaan. Ripottele kalan päälle sitruunamehua. Mausta suolalla ja pippurilla. Pyöritä kalanpalat jauholla ja ravista pois ylimääräinen jauho. Kuumenna 2 rkl öljyä pannulla. Paista kalanpalat kummaltakin puolelta n. 3-4 minuuttia.
Tarjoile kastikkeen ja muusin kanssa. Koristele mansikoilla.

Panna Cotta Valkosuklaalla

Jälkiruoka 8 hengelle:

1 kuppi karpaloita

200 g valkoista suklaata

120 g sokeria

8 g liivatelehtiä

5 dl kermaa

1 dl maitoa

Lämmitä kerma, maito ja sokeri vesihauteessa.
Riko suklaa pieniksi paloiksi ja lisää ne joukkoon.
Kun suklaa on sulanut, voit siivilöidä seoksen.
Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä ja purista.
Liuota liivatelehdet lämpimään maito-kermaseokseen.
Sekoita hyvin ja annostele pannacotta kulhoihin.
Jätä vähintään 3 tuntia jääkaappiin.
Koristele karpalomarjojen ja keksien kanssa.

Kananrinta täytettynä Persikalla ja Mozzarellalla käärittynä pekoniin

Neljälle:

4 Kanarintaa

1 tlk Persikoita sokeriliemessä
2 pkt Mozarellaa
2 dl Kermaa
2 pkt Pekonia

Vettä

Kanalientä

Currya

Musta- ja valkopippuria
Suolaa

Tuoreitä tai pakastinvihanneksia

Ranskalaisia tai Riisiä

Lämmittä uuni 200 . Leikkaa tasku kanafileisiin. Ota lasin verran persikkalientä sivuun ja kaada loput pois. Leikkaa mozarellajuusto ja persikkapalat ohuiksi siivuiksi. Mausta fileet kevyesti valko-ja mustapippurilla ja hiero fileisiin. Täytä fileet mozerellajuustosiivuilla ja persikkapaloilla. Sulje aukko coctail- tai hammastikulla.

Keitä tuoreet tai valmiit pakastinvihannekset kattilassa. Kun vihannekset ovat kypsät, kaada 2 lasillista vihanneslientä laseihin ja ota ne sivuun. Vihannekset pysyvät lämpimänä kannellisen kattilan alla.

Kierrä niin monta pekonisiivua jokaiseen kanafileen ympärille, että kanafilee siihen peittyy.
Kuumenna paistinpannu ja paista fileitä molemmilta puolilta pari minuuttia, jotta saat kauniin paistopinnan. Laita fileet uunivuokaan, lisää univuokaan vähän vettä ja oliiviöljyä. Paista uunissa noin 15 min.

Kaada pannurasva kattillaan, Lisää siihen vähän kanalientä, persikkalientä ja vihanneslientä. Mausta Valko-mustapippurilla ja currylla. Lisää joukkoon vielä kerma. Anna kiehua. Ota lasi vettä ja lisää siihen muutama lusikka jauhoja tai muutama tl perunajauhoja, sekoita hyvin. Kaada jauho-vesisekoitus varovasti kastikkeeseen, kunnes saat sopivan paksuuden. Tarjoile kana kastikkeen ja ranskalaisien tai riisin kanssa,

Friteerattu Camembertjuusto

Alkuruoka neljälle:

4 Camembertjuusto kuorittu korppujauhossa (valmiina tai itse tehty)
1 sikurisalaattia
1 Lollo Rosso salaattia
1 porkkana
muutama kirsikkatomaatti

200-400 g karpaloita (tai puolukoita)
1 kanelitikku
2 rkl hunajaa

2,5 dl vettä
puoli purkki karpalohyytelöä

Huuhtele ja kuivaa salaatti. Ota päällimmaiset lehdet pois sikurista ja leikkaa juuri pois. Huuhtele tomaatit. Kuori porkana ja leikkaa tai raasta oman maun mukaan. Leikkaa tai revi salaatti pieneksi. Leikkaa sikurista ohuet pienet viipaleet. Huom. keskellä olevan kovan osan voit heittää pois.

Laita karpalohyytölöä ja karpaloita kattilaan. Lämmitä niin että karpalot aukenee. Lisää vettä ja anna kiehua 5-10 min. Pienenna lämpoä ja lisää kanelitikku ja hunajaa. Lämmitä vielä vähän aikaa. Siivilöi kaikki. Lisää karpaloita tai puolukoita.

Paista Camembertjuusto upporasvakeittimellä 180c n. 5 min.

Paahdettua ankanrintaa hunaja-timjamikastikkeella

4 hengelle:

800 g ankanrintaa
250 g karpaloita
100 g sokeria
600 g sikuria
200 g perunoita
1/2 juuriselleri
10 cl valkoviinia
200 g hunajaa
Tuoretta timjamia
5 cl vadelmaetikkaa
Vasikka- tai riistaliemi
80 g voita
Muskottipähkinäjauhe
Pippuri ja Suola

Keitä karpalot ja sokeri kypsäksi. Kuori perunat ja sellerijuuri ja keitä suolalla maustetussa vedessä.
Kaada kiehuva vesi pois, kuivaa kasvikset ja soseuta ruokamyllyssa. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä.

Ota n. 48 lehteä sikurista ja ryöppää sokerivedessä. Pistä syrjään. Leikkaa loppu sikuri pieneksi ja lisää siihen valkoviiniä ja sokeria. Keitä ja pistä syrjään. Ota uunilevy ja peitä leivinpaperilla, aseta 6 annostelurengasta siihen. Laita sikurilehdet kuuteen annostelurenkaaseen, varmista että pohja peittyy ja lehdet roikkuvat runsaasti reunan yli. Täytä rengas puoliksi juuriselleri-perunasoseella, sitten kerros valkoviinillä ja sokerilla maustettua sikurimuhennosta, sitten kerros karpalomarjoja ja lopuksi peitä kerroksella juurisellerisosetta. Käännä sikurilehdet sisäänpäin ja varmista että ovat kiinni.

Paista unnissa n. 10-15 min. Puhdista porkkanat ja sipulit ja leikkaa paloiksi. Keitä vihannekset voilla ja hunajalla, lisää vadelmaetikkaa ja timjamia. Lisää liemi ja hauduta vähän aikaa.

Leikkaa varovaisesti ankan rasvanpuolella ruutukuvio ja mausta suolalla ja pippurilla. Väritä ankanrintaa molemmin puolin kuumalla pannulla. Jatka miedolla lämmöllä paistamista ankanrinnan rasvan puolella.

Annostele sikurikakut lautaselle ja poista annostelurenkaat. Leikkaa ankanrinta sopiviksi viipaleiksi ja aseta ne sikurinkakun viereen lautaselle. Lisää kastike ja koristele tuoreella timjamilla.

Suklaamousse tummasta oluesta ja mansikkacoulis

Jälkiruoka kuudelle:

25cl. Grimbergen Dubbel (tai mikä tahansa tumma olut)

300 g. maitosuklaata

tuoretta minttua

100 g. sokeria

Mustapippuria ja suolaa

5 dl kuohukermaa

2 rkl hunajaa

n. 500 g. mansikat

Lämmitä olut vesihauteessa (Huom. monet belgialaiset oluet sisältävät hiivaa pullossa. Pulloon jäävä noin 1cm neste, jossa on hiiva, kaadetaan pois.) Riko suklaa paloiksi ja lisää ne olueen. Kun kaikki suklaa on sulanut ota pannu pois liedeltä ja anna sen jäähtyä. Lisää hieman pippuria ja suolaa, se parantaa suklaan makua. Vatkaa kuohukerma ja sokeri vaahdoksi ja sekoita se varovasti suklaa-olutseokseen. Annostele ja laita jääkaappiin hyytymään noin 2 tuntia.

Soseuta mansikat,hunaja ja hienonnettu minttu tehosekoittimessa. Kaada mansikkakastike suklaamoussen päälle ja koristele mansikoilla ja mintun lehtiä.

Nauti makuseikkailusta!

Lammaspihvi rosmariini-hunajakastikeelle ja couscous:lle täytetty kesäkurpitsa

Ruoka neljälle:

2 isoa kesäkurpitsaa (mahdollisimman suoria)
n. 300 g. couscous
1 sipuli
250 g. kanttarellia
150 g. vuohenjuustoa
n. 800 g. lammaspihvejä
1 prk. aurinkokuivattuja tomaatteja
Kanttarellifondia
2 valkosipulin kynttä 
2 rkl. Hunajaa
Oliiviöljyä
Rosmariinia
Valko-, Mustapippuria
Suolaa
Vehnäjauhoja tai Perunajauhoja

Lämmitä uuni 180 asteeseen. Keitä couscous pakkauksen ohjeiden mukaan.
Pese kesäkurpitsat ja leikkaa kahtia pituussuunnassa. Ota teelusikka ja kaavi hedelmälihat mahd. kuoreen asti pois, ilman että kuori rikkoutuu. Leikkaa hedelmälihat pieneksi.

Kuumenna ruokalusikallinen oliiviöljyä wok- tai paistinpannulla ja paista siinä pieneksi leikattu sipuli ja valkosipulikynnet. Pienennä lämpöä ja lisää pieniksi leikattu kesäkurpitsa siihen n. 8 min. Lisää kanttarellit, aurinkokuivatut tomaatit ja kanttarellifondi. Paista vielä vähän aikaa. Lopuksi mausta pippurilla ja suolalla. Sekoita hyvin couscousin kanssa.

Laita puolikkat kesäkurpitsaveneet uunivuokaan ja täytä ne cousous-sekoituksen kanssa.
Ripottele päälle vuohenjuusto. Lisää vuokaan lasillinen tai kaksi vettä. Paista uunissa n. 20 min. kunnes kesäkurpitsa on sopivaksi pehmeä.

Kuumenna paistinpannu oliiviöljyllä ja paista pihvit molemmilta puolilta n. 2 min. Kääri pihvit alumiinifoliolla paistaminen jälkeen. Kaada paistorasva pikku kattilaan ja lisää siihen hunaja ja rosmariini. Kiehuta kastike. Lisää vettä lasiin tai kulhoon ja lisää siihen jauhoa, sekoita hyvin. Lisää vesi-jauhosekoitus kastikkeeseen kunnes saat sopivan paksun kastikkeen.

Asettele annokset lautasille ja tarjoile kastikkeen kera.

Sikurikeitto

Sikurikeitto 6-8:lle:

1l vettä
Kanafondia
4 Sikuria
2 Salottisipulia
200g. pekonikuutioita
Musta ja Valkopippuria
1 Purjoa
2 dl ruokakermaa
Suolaa
Musta- ja Valkopippuria
Muskottipähkinäjauhetta
Voita

Ota päällimmäiset lehdet pois sikurista ja leikkaa 1cm pois juuresta. Leikkaa pieniksi.
Huuhtele purjo ja leikkaa pieneksi. Leikkaa sjalottisipulit hyvin pieneksi.
Sulata voi kattilassa ja kuullota salottisipulit, sikuripalat ja purjopalat siihen n. 30 min. keskilämmöllä.
Mausta reilusti muskottipähkinällä ja musta-, valko-pippurilla ja suolalla oman maun mukaan.
Lisää kanafondi sekä vettä ja anna kiehua. Soseuta tehosekoittimella. Lisää ruokakerma.
Paista pekonikuutiot ja lisää ne keittoon. Tarjoile tuoreen persiljan kanssa.

Vaihtoehtona pekonikuutioille käy myös katkaravut.

Robin's kitchen

Hei!

Tässä upouusi oman blogi.
En tule kertomaan omasta elämästä mitään kummallisia juttuja.
Tarkoitus on (niin kuin sivun otsikko jo kertoo) jakaa omia makuseikkailuja muiden kanssa.
Toivon, että jokainen löytää täältä pienen tai isomman ilon ja että voimme inspiroida toisiamme saadaksemme jokaisen päivän ruuasta ihanan kulinaarisen makuseikkailun.
Ole rohkea ja jätä palautetta !!!