Spicy Hot Beans

2 tlk tomaattimurskaa
2 tlk kidneypapuja tomaattikastikeessa
400gr pekonia (tai pekonikuutiot)
1 chorizo-makkara
2 sjalottisipulia silputtuna
4 kynttä murskattua valkosipulia
1 tl paprikamaustetta
2 tl Worcesterkastiketta
1 rkl fariinisokeria
2 rkl jauhettua kuminaa
2 ps herne-maissi-paprikaa
1/2 tl tabascoa
1 tl cayennepippuria
1 tl chiliä
1 tl suolaa
2-3 laakerinlehteä

Viipaloi chorizo-makkara ja paista pannulla. Leikkaa pekoni kuutioksi ja paista ne salottisipulin kanssa pannulla. Mausta pekoni paprikalla ja valkosipulilla. Paista chorizo-makkara toisella pannulla.
Sulata voiviipale kattilassa, ruskista valkosipulit ja lisää tomaattimurska.
Lisää Worcestershire-kastike, fariinisokeri, kumina, cayenne, tabascoa, chiliä, suolaa ja laakerinlehdet.
Lisää mysö herne-maissi-paprikat ja kidneypavut. Kiehuta kunnes pavut ovat melkein kypsiä.
Lisää chorizomakkara ja pekoniviipaleet. Vähennä lämpöä ja anna hautua vähän aikaa, välillä sekoittaen. Poista laakerinlehdet ennen tarjoilua.

Tarjoile patongin, perunan, riisin tai cous-cousin kanssa.

Iso katkravut salaattipedillä Cajunkastikeella

Ruohosipulia

2 ps jääsalaattia

Kurkkua
Kirsikkatomaatteja
1 Avokado,

1 Karambola
Sitruunamehua

Suolaa
Oreganoa
Paprikamastetta
Cayennepippuria
Pippurisekoitusta
Kuminaa
Korianteria
Timjamia
Valkosipulia

1 prk Kermaviili

Lisää seuraavat mausteet pakastinpuussi; 1tl suolaa, 2 tl oreganoo, 2 tl paprikaa, 2 tl cayenne, 2tl pippurisekoitusta, 2 tl cuminaa, 2 tl korianteria, 1 tl rakuuna, 2 tl valkosipuli.
Sekoita cajunmausteet hyvin ja laita sivuun odottamaan.

Leikkaa jääsalaatti ja kurkku viipaleeksi ja kirsikkatomaatit puoliksi.

Puolita avocado ja poista siemen. Leikkaa veitsillä avocado puolikkaat ristikkäin kuoreen asti ja poista hedelmäliha lusikalla . Soseuta avocado ja 1 rkl citruunamehu.Sekoita avocadopureeseen korianteri, cajunmausteet* ja 4 rkl kermaviili.

Paista iso katkaravut pannulla ja mausta valkosipulilla.
Laita salaatti lautaselle ja lisää cajun kastike.
Leikkaa karambola viipaleiksi ja koristele annokset.

Tomaattikeitto hirvenlihapullilla

1 Salottisipuli
2-3 valkosipulin kynttä 
Voita tai rypsiöljyä
600gr 50/50 Hirvi-possu jauhelihaa
Korppujauhoa
Vasikanfondia
1 kanamuna
Vehnäjauhoa
Pippuria
Suolaa
Ketsuppia
2 tlk paseerattua luomutomaattia 
1,4 dl vettä
2 tlk kokonaisia tomaatteja omassa mehussa
1 tlk tomato puree

Laita jauheliha kulhoon ja lisää siihen kanamuna, korppujauho, suolaa, pippuria ja vähän vasikanfondia. Sekoita kaikki hyvin. Pyöritä pieniä lihapullia. Laita jauhoa lautaselle ja pyöritä lihapullat jauhossa. Laita sivuun.

Silppua salottisipuli ja valkosipuli pieneksi.
Kuumenna voi tai rypsiöljy kattilassa ja kuullota sipuli ja valkosipuli. Lisää 2 tlk paseerattuja tomaatteja, 1,4 dl vettä, 1 tölkki kokonaisia tomaatteja, 1 tlk tomato puree ja keitä varovasti kiehuvaksi.

Soseuta tehosekoittimella. Mausta keitto pippurilla, suolalla ja väritä hieman ketsupilla. Lisää lihapullat varovasti keittoon. Anna keiton kiehua vielä n. 5 min. Jos keitto on liian paksua, lisää vähän vettä.
Tarkista maku.