Punajuurikeitto kookosmaidolla ja katkaravuilla

Kuudelle henkilölle:

1 kg punajuuria
1 omena
1 porkkana
2 peruna
2 salottisipulia
2 rkl öljyä
2,5 dl kookosmaitoa
7,5 dl vettä
1 kynsi valkosipulia
Inkivääri
Kumina
Katkarapuja
vihanneslientä
Musta- ja valkopippuria
Suolaa (Herbemare)
Tuoretta persiljaa



Kuori perunat, punajuuret ja porkkanat, leikkaa pieniksi kuutioiksi.
Kuori salottisipulit ja valkosipulit ja hienonna.
Kuullota salottisipuli, kuutioitu peruna, punajuuret ja porkkanat oliiviöljyssä noin 5 minuuttia.
Lisää omena, valkosipuli ja inkivääri ja muhenna 5 minuuttia.

Lisää kumina, vettä ja kasvislientä. Jätä noin puoli tuntia kiehumaan kunnes kasvikset ovat pehmeitä.

Lisää kookosmaito ja soseuta keitto tehosekoittimessa.
Lisää katkaravut. Kuumenna hieman lisää.

Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja tarkista maku.
Koristele persiljalla.

Seiti ja perunamuusi mansikka-pestokastikeella

Pääruoka 4:lle:

8 isoa perunaa
3 dl maitoa
250 g mansikoita
1 prk basilikapesto (n. 200g)
1 salottisipuli
1 kynsi valkosipulia
1 tl rakuunaa
3 rkl öljyä
50 g sokeria
2 rkl sinappia
1/2 tl vadelmaetikkaa
1/2 tl suolaa
750 g  seitiä
Sitruunamehua
Vehnäjauhoa
Musta- ja valkopippuria
Muskottipähkinää

Kuori ja pese perunat. Kiehuta perunoita n. 20 min. Kaada vesi pois ja lisää maito, muskottipähkinä, pipurit ja suola. Muussaa perunat.

Puhdista mansikat ja taputtele kuivaksi. Leikkaa mansikat suuriksi palasiksi. Kuori ja hienonna sipulit.
Kuumenna 1 rkl öljyä pannulla ja paista sipuli ja puristettu valkosipuli. Lisää basillikapesto, sokeri, etikka, sinappi, noin 1/2 tl suolaa ja pippuria. Kiehauta ja anna kiehua 10-15 minuuttia. Sekoita koko ajan. Lisää mansikat ja kiehuta vielä 5 min. Mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla. Jos kastike on liian ohutta, voit suurustaa esim. perunajauholla.

Sulata kala ja kuivaa paperilla. Leikkaa tarvittaessa 8 osaan. Ripottele kalan päälle sitruunamehua. Mausta suolalla ja pippurilla. Pyöritä kalanpalat jauholla ja ravista pois ylimääräinen jauho. Kuumenna 2 rkl öljyä pannulla. Paista kalanpalat kummaltakin puolelta n. 3-4 minuuttia.
Tarjoile kastikkeen ja muusin kanssa. Koristele mansikoilla.

Panna Cotta Valkosuklaalla

Jälkiruoka 8 hengelle:

1 kuppi karpaloita

200 g valkoista suklaata

120 g sokeria

8 g liivatelehtiä

5 dl kermaa

1 dl maitoa

Lämmitä kerma, maito ja sokeri vesihauteessa.
Riko suklaa pieniksi paloiksi ja lisää ne joukkoon.
Kun suklaa on sulanut, voit siivilöidä seoksen.
Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä ja purista.
Liuota liivatelehdet lämpimään maito-kermaseokseen.
Sekoita hyvin ja annostele pannacotta kulhoihin.
Jätä vähintään 3 tuntia jääkaappiin.
Koristele karpalomarjojen ja keksien kanssa.

Kananrinta täytettynä Persikalla ja Mozzarellalla käärittynä pekoniin

Neljälle:

4 Kanarintaa

1 tlk Persikoita sokeriliemessä
2 pkt Mozarellaa
2 dl Kermaa
2 pkt Pekonia

Vettä

Kanalientä

Currya

Musta- ja valkopippuria
Suolaa

Tuoreitä tai pakastinvihanneksia

Ranskalaisia tai Riisiä

Lämmittä uuni 200 . Leikkaa tasku kanafileisiin. Ota lasin verran persikkalientä sivuun ja kaada loput pois. Leikkaa mozarellajuusto ja persikkapalat ohuiksi siivuiksi. Mausta fileet kevyesti valko-ja mustapippurilla ja hiero fileisiin. Täytä fileet mozerellajuustosiivuilla ja persikkapaloilla. Sulje aukko coctail- tai hammastikulla.

Keitä tuoreet tai valmiit pakastinvihannekset kattilassa. Kun vihannekset ovat kypsät, kaada 2 lasillista vihanneslientä laseihin ja ota ne sivuun. Vihannekset pysyvät lämpimänä kannellisen kattilan alla.

Kierrä niin monta pekonisiivua jokaiseen kanafileen ympärille, että kanafilee siihen peittyy.
Kuumenna paistinpannu ja paista fileitä molemmilta puolilta pari minuuttia, jotta saat kauniin paistopinnan. Laita fileet uunivuokaan, lisää univuokaan vähän vettä ja oliiviöljyä. Paista uunissa noin 15 min.

Kaada pannurasva kattillaan, Lisää siihen vähän kanalientä, persikkalientä ja vihanneslientä. Mausta Valko-mustapippurilla ja currylla. Lisää joukkoon vielä kerma. Anna kiehua. Ota lasi vettä ja lisää siihen muutama lusikka jauhoja tai muutama tl perunajauhoja, sekoita hyvin. Kaada jauho-vesisekoitus varovasti kastikkeeseen, kunnes saat sopivan paksuuden. Tarjoile kana kastikkeen ja ranskalaisien tai riisin kanssa,

Friteerattu Camembertjuusto

Alkuruoka neljälle:

4 Camembertjuusto kuorittu korppujauhossa (valmiina tai itse tehty)
1 sikurisalaattia
1 Lollo Rosso salaattia
1 porkkana
muutama kirsikkatomaatti

200-400 g karpaloita (tai puolukoita)
1 kanelitikku
2 rkl hunajaa

2,5 dl vettä
puoli purkki karpalohyytelöä

Huuhtele ja kuivaa salaatti. Ota päällimmaiset lehdet pois sikurista ja leikkaa juuri pois. Huuhtele tomaatit. Kuori porkana ja leikkaa tai raasta oman maun mukaan. Leikkaa tai revi salaatti pieneksi. Leikkaa sikurista ohuet pienet viipaleet. Huom. keskellä olevan kovan osan voit heittää pois.

Laita karpalohyytölöä ja karpaloita kattilaan. Lämmitä niin että karpalot aukenee. Lisää vettä ja anna kiehua 5-10 min. Pienenna lämpoä ja lisää kanelitikku ja hunajaa. Lämmitä vielä vähän aikaa. Siivilöi kaikki. Lisää karpaloita tai puolukoita.

Paista Camembertjuusto upporasvakeittimellä 180c n. 5 min.

Paahdettua ankanrintaa hunaja-timjamikastikkeella

4 hengelle:

800 g ankanrintaa
250 g karpaloita
100 g sokeria
600 g sikuria
200 g perunoita
1/2 juuriselleri
10 cl valkoviinia
200 g hunajaa
Tuoretta timjamia
5 cl vadelmaetikkaa
Vasikka- tai riistaliemi
80 g voita
Muskottipähkinäjauhe
Pippuri ja Suola

Keitä karpalot ja sokeri kypsäksi. Kuori perunat ja sellerijuuri ja keitä suolalla maustetussa vedessä.
Kaada kiehuva vesi pois, kuivaa kasvikset ja soseuta ruokamyllyssa. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä.

Ota n. 48 lehteä sikurista ja ryöppää sokerivedessä. Pistä syrjään. Leikkaa loppu sikuri pieneksi ja lisää siihen valkoviiniä ja sokeria. Keitä ja pistä syrjään. Ota uunilevy ja peitä leivinpaperilla, aseta 6 annostelurengasta siihen. Laita sikurilehdet kuuteen annostelurenkaaseen, varmista että pohja peittyy ja lehdet roikkuvat runsaasti reunan yli. Täytä rengas puoliksi juuriselleri-perunasoseella, sitten kerros valkoviinillä ja sokerilla maustettua sikurimuhennosta, sitten kerros karpalomarjoja ja lopuksi peitä kerroksella juurisellerisosetta. Käännä sikurilehdet sisäänpäin ja varmista että ovat kiinni.

Paista unnissa n. 10-15 min. Puhdista porkkanat ja sipulit ja leikkaa paloiksi. Keitä vihannekset voilla ja hunajalla, lisää vadelmaetikkaa ja timjamia. Lisää liemi ja hauduta vähän aikaa.

Leikkaa varovaisesti ankan rasvanpuolella ruutukuvio ja mausta suolalla ja pippurilla. Väritä ankanrintaa molemmin puolin kuumalla pannulla. Jatka miedolla lämmöllä paistamista ankanrinnan rasvan puolella.

Annostele sikurikakut lautaselle ja poista annostelurenkaat. Leikkaa ankanrinta sopiviksi viipaleiksi ja aseta ne sikurinkakun viereen lautaselle. Lisää kastike ja koristele tuoreella timjamilla.

Suklaamousse tummasta oluesta ja mansikkacoulis

Jälkiruoka kuudelle:

25cl. Grimbergen Dubbel (tai mikä tahansa tumma olut)

300 g. maitosuklaata

tuoretta minttua

100 g. sokeria

Mustapippuria ja suolaa

5 dl kuohukermaa

2 rkl hunajaa

n. 500 g. mansikat

Lämmitä olut vesihauteessa (Huom. monet belgialaiset oluet sisältävät hiivaa pullossa. Pulloon jäävä noin 1cm neste, jossa on hiiva, kaadetaan pois.) Riko suklaa paloiksi ja lisää ne olueen. Kun kaikki suklaa on sulanut ota pannu pois liedeltä ja anna sen jäähtyä. Lisää hieman pippuria ja suolaa, se parantaa suklaan makua. Vatkaa kuohukerma ja sokeri vaahdoksi ja sekoita se varovasti suklaa-olutseokseen. Annostele ja laita jääkaappiin hyytymään noin 2 tuntia.

Soseuta mansikat,hunaja ja hienonnettu minttu tehosekoittimessa. Kaada mansikkakastike suklaamoussen päälle ja koristele mansikoilla ja mintun lehtiä.

Nauti makuseikkailusta!

Lammaspihvi rosmariini-hunajakastikeelle ja couscous:lle täytetty kesäkurpitsa

Ruoka neljälle:

2 isoa kesäkurpitsaa (mahdollisimman suoria)
n. 300 g. couscous
1 sipuli
250 g. kanttarellia
150 g. vuohenjuustoa
n. 800 g. lammaspihvejä
1 prk. aurinkokuivattuja tomaatteja
Kanttarellifondia
2 valkosipulin kynttä 
2 rkl. Hunajaa
Oliiviöljyä
Rosmariinia
Valko-, Mustapippuria
Suolaa
Vehnäjauhoja tai Perunajauhoja

Lämmitä uuni 180 asteeseen. Keitä couscous pakkauksen ohjeiden mukaan.
Pese kesäkurpitsat ja leikkaa kahtia pituussuunnassa. Ota teelusikka ja kaavi hedelmälihat mahd. kuoreen asti pois, ilman että kuori rikkoutuu. Leikkaa hedelmälihat pieneksi.

Kuumenna ruokalusikallinen oliiviöljyä wok- tai paistinpannulla ja paista siinä pieneksi leikattu sipuli ja valkosipulikynnet. Pienennä lämpöä ja lisää pieniksi leikattu kesäkurpitsa siihen n. 8 min. Lisää kanttarellit, aurinkokuivatut tomaatit ja kanttarellifondi. Paista vielä vähän aikaa. Lopuksi mausta pippurilla ja suolalla. Sekoita hyvin couscousin kanssa.

Laita puolikkat kesäkurpitsaveneet uunivuokaan ja täytä ne cousous-sekoituksen kanssa.
Ripottele päälle vuohenjuusto. Lisää vuokaan lasillinen tai kaksi vettä. Paista uunissa n. 20 min. kunnes kesäkurpitsa on sopivaksi pehmeä.

Kuumenna paistinpannu oliiviöljyllä ja paista pihvit molemmilta puolilta n. 2 min. Kääri pihvit alumiinifoliolla paistaminen jälkeen. Kaada paistorasva pikku kattilaan ja lisää siihen hunaja ja rosmariini. Kiehuta kastike. Lisää vettä lasiin tai kulhoon ja lisää siihen jauhoa, sekoita hyvin. Lisää vesi-jauhosekoitus kastikkeeseen kunnes saat sopivan paksun kastikkeen.

Asettele annokset lautasille ja tarjoile kastikkeen kera.

Sikurikeitto

Sikurikeitto 6-8:lle:

1l vettä
Kanafondia
4 Sikuria
2 Salottisipulia
200g. pekonikuutioita
Musta ja Valkopippuria
1 Purjoa
2 dl ruokakermaa
Suolaa
Musta- ja Valkopippuria
Muskottipähkinäjauhetta
Voita

Ota päällimmäiset lehdet pois sikurista ja leikkaa 1cm pois juuresta. Leikkaa pieniksi.
Huuhtele purjo ja leikkaa pieneksi. Leikkaa sjalottisipulit hyvin pieneksi.
Sulata voi kattilassa ja kuullota salottisipulit, sikuripalat ja purjopalat siihen n. 30 min. keskilämmöllä.
Mausta reilusti muskottipähkinällä ja musta-, valko-pippurilla ja suolalla oman maun mukaan.
Lisää kanafondi sekä vettä ja anna kiehua. Soseuta tehosekoittimella. Lisää ruokakerma.
Paista pekonikuutiot ja lisää ne keittoon. Tarjoile tuoreen persiljan kanssa.

Vaihtoehtona pekonikuutioille käy myös katkaravut.

Robin's kitchen

Hei!

Tässä upouusi oman blogi.
En tule kertomaan omasta elämästä mitään kummallisia juttuja.
Tarkoitus on (niin kuin sivun otsikko jo kertoo) jakaa omia makuseikkailuja muiden kanssa.
Toivon, että jokainen löytää täältä pienen tai isomman ilon ja että voimme inspiroida toisiamme saadaksemme jokaisen päivän ruuasta ihanan kulinaarisen makuseikkailun.
Ole rohkea ja jätä palautetta !!!