Kana-pinaatti pyttipannu

8 perunaa
350 gr kanafileetä
400 gr pinaattia
50 gr Rusinoita
Paprikamaustetta
Chiliä
Currya
Musta- ja Valkopippuria
Inkivääriä
Suolaa
Voita

Kuori ja keitä perunat tai käytä valmiiksi keittetyjä perunoita. Jäähdytä perunat huoneenlämmössä.
Leikkaa perunat kuutioksi tai viipaleiksi.
Paista perunoita voissa kullanruskeaksi.
Leikkaa kanafileet pieniksi paloiksi ja paista pannulla voissa kullanruskeaksi.
Mausta pippurilla, chilillä, paprikamausteella, currylla, inkiväärillä ja suolalle.
Lisää pinaatti ja mausta suolalla. Kiehuta vähän aikaa ja lisää puoli lasia vettä.
Lisää rusinoita ja kiehuta vielä vähän.
Tarjoa pinaatti- kanapyttipannu paistettujen perunoiden kanssa.

Ruusukaalikeitto nauravilla nakeilla.

400gr ruusukaaleja
2 rkl öljyä
Voi
1 ps keittovihanneksia
1 iso peruna
1 kynsi valkosipulia
2 salottisipulia
4 dl vettä
Muskottipähkinää
Musta- ja valkopippuria
Suolaa
Vihannesfondia
1 pkt nakkeja

Kuori peruna, leikkaa neljään osaa.
Kuori salottisipulit sekä valkosipulit ja hienonna.
Kuullota salottisipuli, valkosipuli ja selleri voissa ja oliiviöljyssä noin 5 minuuttia.
Otaa muutamat ruusukaalinlehdet erikseen myöhemmin koristelua varten.

Lisää keittovihannekset ja ruusukaalit kattilaan. Anna vähän aika lämmitä ja lisää vettä sekä vihannesfondia.
Jätä noin puoleksi tunniksi kiehumaan kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Soseuta keitto tehosekoittimessa.  Lisää vettä tarvittaessa. Mausta suolalla, pippurilla, muskottipähkinällä maun mukaan.

Leikkaa nakit puoliksi ja leikkaa sitten nakkien päähän noin 1-2cm risti. Keitä nakit vedessä. Tarjoa erikseen tai laita ne keittoon.

Karjalanpaisti "provencial"

6-8 henkilöä
700 gr naudan-sekä possulihaa
700 gr hevosen sisä- tai ulkopaistia
3-4 porkkanaa
Oliiviöljy
Voi
3-4 kynsi valkosipuli
Pippuria
Suolaa
Chiliä
Suola
Provencial mausteet

Laita uuni päälle 250 asteeseen.
Leikkaa naudan- sekä possuliha suuriksi annospaloiksi ja hevosenpaisti puolta pienemmiksi annospaloksi.
Kuori ja pilko porkkanat n. 2cm paloiksi. Lisää vuokaan hieman oliiviöljyä.
Laita possu- sekä naudanliha vuorotellen hevonsenlihan kanssa vuokaan ja mausta kerrosten välillä pippurilla ja chilillä.
Lisää porkkanat sekä valkosipulikynnet. Lisää muutama voinokare lihan päälle. Ruskista lihaa uunissa puoli tuntia. Sekoita välillä.
Lisää suolaa ja provencial mausteet.
Kun liha on sopivaksi ruskistettu, lisää vettä niin että liha juuri ja juuri peittyy.Laita kansi päälle ja laske uunin lämpö 150 asteeseen.
Anna hautua ainakin 2½ tuntia.
Pidempi aika takaa lihan mureuden.

Spaghettia kirsikkatomaatti-kinkku-pestokastikeella

250 gr spagettia
2 rkl oregano-oliiviöljyä
2 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
n. 300 gr kirsikkatomaatteja
n. 400 gr kinkkuviipaleita
Pestoa
Pippuria ja suola
Parmesaanijuustoa

Kiehuta vettä ja lisää siihen oliiviöljyä ja spaghetti. Kiehumisaika pakkauksen mukaan.
Kuori salottisipulit ja leikkaa pieniksi. Purista valkosipulit pieniksi. Leikkaa kirsikkatomaatit neljään osaan.
Leikkaa kinkkuviipaleet pieniksi paloksi.

Lämitä tilkka oliiviöljyä pannussa, lisää punasipuli ja valkosipuli ja kuullota kullanruskeaksi. Lisää kinkkupalat ja paista muutama minuutti. Lisä kirsikkatomaatit ja pestoa. Paista n. 5 min.

Kaada vesi pois spagetista. Lisää pesto-kinkku-kirsikkatomaattikastike spaghettiin. Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla maun mukaan. Sekoita hyvin.

Tarjoile lautasella ja viimeistele parmesaanijuuston kanssa.

Porsaankyljykset pestolle ja parmazaanille

Neljälle:

1 kg perunaa
1 nippu selleriä
3 kpl isoa porkkanaa
Oliiviöljyä
2 kpl salottisipulia
2 kpl valkosipulinkynttä
Suolaa ja pippuria
Rosmariinia
4 kpl porsaankyljyksiä
Voita
Basilikapestoa
Parmesaanijuustoa

Kuori ja pese perunat ja keitä niitä n. 20 min.

Kuori porkkanat ja puhdista selleri. Poista oksat ja lehdet ja pakastaa ne (voit käyttä ne vaikka keittoon myöhemmin). Leikkaa kaikki paloiksi. Kuori sipuli ja silppua hienoksi. Kuullota salottisipulit ja valkosipulit oliiviöljyssä. Lisää porkkanat ja selleri ja sekoita hyvin. Mausta ripauksella suolaa. Lisää vähän vettä. Keitä 20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat hyvin keitettyjä. Lisää puolitettut kirsikkatomaatit ja anna vielä vähän aika kiehua.
Mausta rosmariinillä.

Ripottele kyljykset suolalla ja pippurilla. Paista paistinpannulla korkealla lämmöllä oliiviöljyssä. Laita kyljykset pannulle ja käännä lämpöä allas, kun liha alkaa olla ruskea. Lisää voinokare ja käännä kyljykset. Valele lihaa säännöllisesti pannun marinadilla.
Paista noin 5 minuuttia per puoli. Ota pannu liedeltä ja peitä liha foliolla.

Kytke grilli-ominaisuus päälle uuniin. Peitä kyljykset kerroksella pestoa ja viimeistele parmesaanijuustolla, laita kyljykset grillin alle kunnes juusto on saanut hienon kullanruskean värin.

Porkkana makkara keittoa

1 kg porkkanaa
2 perunaa
2 salottisipulia
2 rkl öljyä
7,5 dl vettä
1 kynsi valkosipulia
Kuminaa
Vasikkafondia
Musta- ja valkopippuria
Suolaa
Ketchuppia
4 makkaraa

Kuori perunat ja porkkanat, leikkaa pieniksi kuutioiksi.
Kuori salottisipulit ja valkosipulit ja hienonna.
Kuullota salottisipuli, valkosipuli, kuutioitu peruna ja porkkanat oliiviöljyssä noin 5 minuuttia.
Lisää vettä ja vasikkafondi. Jätä noin puoleksi tunniksi kiehumaan kunnes kasvikset ovat pehmeitä.

Leikkaa makkarat ja paista pannulla. Laita sivuun.
Soseuta keitto tehosekoittimessa. Lisää vettä tarvittaessa.
Lisää makkarat. Kuumenna hieman lisää.

Mausta suolalla, pippurilla, kuminalla ja ketchuppilla (antaa paremman värin keittolle) maun mukaan ja tarkista maku. Voidaan tarjoilla leivän kanssa.

Gratinoitu kukkakaali-jauhelihavuoka

1 kukkakaali
700 g jauhelihaa
voita
Provencial mausteita
pippuria
suolaa
1 dl maitoa
1 muna
muskottipähkinää
1 kg perunoita

Kastike:
5 dl maitoa
200 g juustoraastetta
25 g voita
Muskottipähkinää
Pippuria
Suolaa
30 g vehnäjauhoja

Kuori ja kiehuta perunat vedessä n. 20 min. Puhdista kukkakaali. Leikkaa vihreät lehdet pois ja leikkaa kaali paloiksi kukintojen mukaan. Keitä vedessä n. 6-7 min, mihin on hieman lisätty suolaa .

Kaada kuuma vesi pois ja huuhtele kukkakaali kylmällä vedellä, jotta kypsyminen loppuu. Jätä kaali sivuun.

Kaada kiehuva vesi perunoista. Lisää voinokare, maitoa, kananmuna, hieman muskottipähkinää ja ripaus suolaa. Soseuta perunat.

Paista jauheliha kullanruskeaksi voissa. Lisää provencial yrtit, pippuria ja hieman suolaa.

Ota iso vuoka ja täytä paksulla kerroksella perunamuusia.
Kaada jauheliha sen päälle. Jaa kukkakaalit tasaisesti vuokaan ja järjestä ne huolellisesti varret alaspäin.

Sulata nokare voita kuumalla pannulla ja lisää sitten jauhot. Anna jauhoseos sekoittaen "kuivua". Kun syntyy makeahko "keksin" haju, kaada maito katilaan. Sekoittaen vatkaa kastiketta, kunnes se suurustuu. Ota kattila liedeltä ja sekoita 2/3 juustoraasteesta kastikkeeseen. Pidä loput syrjässä viimeistelyä varten.
Mausta kastike maun mukaan pippurilla, suolalla ja raastetulla muskottipähkinällä.
Kaada kastike kukkakaalin päälle ja viimestele lopun juustoraasteen kanssa.
Laita vuoka uuniin ja grillaa pinta kullanruskeaksi.